BREWING & EXTRACTION

Khóa học pha cà phê thủ công độc đáo, bằng cà phê nguyên chất, không thêm bất kỳ hương liệu nào mà vẫn làm người đối diện thích thú về thị giác lẫn thính giác.

 Cà phê pha thủ công kiểu này có vị “thơm, ngọt, mát, vị chua thanh dễ chịu”. Mỗi một loại bộ lọc cà phê sẽ tạo ra hương và vị khác nhau.

Bạn được học cách (brew) cà phê bằng những dụng cụ: Syphon, Chemex, V60, French press, Aeropress và cả  dụng cụ pha cà phê độc đáo như Cold drip.

Mô hình quán cà phê pha chế thủ công đặc biệt này đã có nhiều ở các nước Anh, Mỹ, còn những nước trong khu vực như Singapore và Hồng Kông cũng mới chỉ có vài quán. Tại Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung thì vẫn chưa có nhiều.

Ở Khóa học này, không chỉ hướng dẫn cách thức Pha chế thủ công bằng các dụng cụ khác nhau, mà còn chú trọng cách chiết xuất làm sao để đạt chuẩn GOLDEN CUP của Hiệp Hội cà phê quốc tế SCA.

Cách chiết xuất với từng loại cà phê.

Mức độ xay hạt cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng, yếu tố này đặc biệt nhấn mạnh trong khóa học nhằm phù hợp với dụng cụ pha chế. Ngoài ra cũng chú trọng đến yếu tố canh chỉnh thời gian, nhiệt độ sao cho chiết xuất được tối ưu những hương vị tốt nhất của cà phê.