BREWING & EXTRACTION

Khóa học pha cà phê thủ công độc đáo, bằng cà phê nguyên chất, không thêm bất kỳ hương liệu nào mà vẫn làm người đối diện thích thú về thị giác lẫn thính giác.

 Cà phê pha thủ công kiểu này có vị “thơm, ngọt, mát, vị chua thanh dễ chịu”. Mỗi một loại bộ lọc cà phê sẽ tạo ra hương và vị khác nhau.

Bạn được học cách (brew) cà phê bằng những dụng cụ: Syphon, Chemex, V60, French press, Aeropress và cả  dụng cụ pha cà phê độc đáo như Cold drip.

Mô hình quán cà phê pha chế thủ công đặc biệt này đã có nhiều ở các nước Anh, Mỹ, còn những nước trong khu vực như Singapore và Hồng Kông cũng mới chỉ có vài quán. Tại Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung thì vẫn chưa có nhiều.

Ở Khóa học này, không chỉ hướng dẫn cách thức Pha chế thủ công bằng các dụng cụ khác nhau, mà còn chú trọng cách chiết xuất làm sao để đạt chuẩn GOLDEN CUP của Hiệp Hội cà phê quốc tế SCA.

Cách chiết xuất với từng loại cà phê.

Mức độ xay hạt cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng, yếu tố này đặc biệt nhấn mạnh trong khóa học nhằm phù hợp với dụng cụ pha chế. Ngoài ra cũng chú trọng đến yếu tố canh chỉnh thời gian, nhiệt độ sao cho chiết xuất được tối ưu những hương vị tốt nhất của cà phê.

NỘI DUNG HỌC:

1. Extraction and grinding – Chiết xuất & Xay.
2. Introduces the beginner to various brewing methods. – Giới thiệu cho người mới bắt đầu những phương pháp pha chế khác nhau.
3. The factors that affect the brewing. – Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình pha chế.
4. The correct procedures to get the best out of different brewing equipment including filter, pour over, Aeropress, Cafetiere, and syphon. Including Q-grader standard. – Phương pháp sử dụng đúng theo tiêu chuẩn Q-Grader với từng loại dụng cụ khác nhau để chiết xuất cà phê tốt nhất như: Filter, Pour Over, Aeropress, Cafetiere, Syphon.
5. How to analyze grind profiles and how to match the grind to the brewing method to deliver the best cup of coffee possible. – Cách kết hợp từng phương pháp pha chế phù hợp với kích cỡ xay hạt sao cho chiết xuất được ly cà phê tốt nhất có thể.
6. How to understand the impact a grinder has on cup quality and to taste the differences between various grind profiles. – Hiểu về sự ảnh hưởng của kích thước xay hạt đến chất lượng ly cà phê và nhận biết sự khác biệt qua thử nếm.
7. How to scientifically measure coffee strength and chart a coffee’s extraction by using digital refractometer . – Phương pháp đo độ đậm nhạt cà phê được chiết xuất bằng máy đo khúc xạ chiết xuất cà phê.

Additional Vichai’s Gift: Extraction of the perfect espresso.

– Món quà từ Thầy Vichai: Cách chiết xuất cà phê espresso hoàn hảo.

THỜI GIAN ĐÀO TẠO:

>> Số buổi: 03 buổi (bắt đầu ngày 09-11/tháng 07, 2018)
>> Thời gian học: ⏰ từ 9;00 đến 14:00 (có thể sớm hơn hoặc trễ hơn , tùy thuộc và bài học )

        GIẢNG VIÊN: MR. VICHAI SAETIA<————Nhấp vào đây để xem thông tin về anh ấy.

Học phí: 6.000.000đ – Đặc biệt giảm 10% khi đăng ký trước 1 tuần.